Domande...con risposte non scontate!

Tre domande molto interessanti sono state rivolte ai partecipanti di un seminario di formazione per docenti dei vari corsi Master of Food  ‪#‎SlowFood‬‪#‎SlowWine‬... e hanno destato non poche perplessità!

Proviamo a rispondere?


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​Il modo di dire “l’azienda cura le vigne come giardini” come va considerato?
A-positivamente, perché vuol dire che mettono una cura maniacale nel tenere ordinate e pulite le vigne.
B-negativamente, perché le troppe attenzioni alle vigne fanno perdere loro la naturalità e l’equilibrio.
C-negativamente perché per tenerle come giardini bisogna necessariamente usare i diserbanti.
Produrre uva cercando la più bassa resa per ettaro possibile è…
A-negativo, perché non tiene conto dei naturali equilibri della pianta.
B-negativo, perché non redditizio da un punto di vista economico.
C-positivo, perché ottieni vini più ricchi e concentrati.
La presenza dei Brettanomyces in un vino come dev’essere considerata?
A-positivamente, perché è sinonimo di vino naturale per il quale non sono stati usati prodotti chimici in vinificazione.
B-positivamente se la presenza è molto ridotta, perché può aumentare la complessità e il carattere di un vino.
C-negativamente, perché le sensazioni di “cavallo sudato” che derivano dalla loro presenza sono sempre considerate un difetto enologico.

​Per le risposte leggete qui
​Buon divertimento!

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